― 十年後、二十年後も色褪せない感動を食卓へ ―
当社では安心安全な商品の提供はもちろんながら、いつまでも思い出に残る感動の味わいをお客様に提供し続けていこうと日々精進しております。
佐賀県には多くの美味しいものがありながらもなかなか知られておりません。当社では佐賀県が誇る畜産品を少しでも多くの方々に知って頂きたいと常に思っております。
常日頃より生産者との情報交換を行いながら味の研究を行っており、日々進化し続ける肉の味わいを皆様にお届けしたいと考えております。
佐賀牛とは
(社)日本食肉格付協会の定める牛枝取引規格の肉質等級『4』BMS『7』以上の肉牛を『佐賀牛』としてブランド化しています。
当社では、その『佐賀牛』を、一点一点店主自ら間違いないものを選別し、安定した品質でいつ食べても変わらない美味しさを追求しております。
| 肉質等級 |
0 |
1 |
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3 |
4 |
5 |
脂肪交雑
BMS値 |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
4等級以上
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当社 |
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佐賀牛とランクされる範囲
(BMS値7以上) |
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肉質等級 / 1〜5等級
肉質等級は「脂肪交雑(さし)」「肉の色沢」「肉のしまりとキメ」「脂肪の色沢と質」の4項目を5段階にて決定しています。
脂肪交雑(BMS) / 1〜12段階
BMS値は脂肪交雑(キメ)の細やかさの程度を表すもので、12が最高級の霜降りになります。