1袋 ￥864
1箱 ￥864
1個 ￥2,700
1箱 ￥3,240
1箱 ￥650
現在は丸芳露づくりを担当しています。入社して三十年を越えますが、本当にあっという間でした。この仕事を続けてこられたのも、お客様から「おいしかった！」というお言葉があったからこそ。これからも北島のおいしさを作り続けます。
老舗ならではの
お菓子づくりのこだわり・・
STEP01
素材に耳を傾けて、3分間の真剣勝負をはじめます
毎朝最初に焼かれた丸芳露をひとくち。わずかな配合の調整をその日ごとに行い、「数種類をブレンドした小麦粉」「卵」「砂糖」を、手早くしっかりとかき混ぜます。
STEP02
丁寧に、おいしさを閉じ込めます
約2時間、冷蔵庫で寝かせて生地を安定させます。 寝かせた生地を均一に伸ばします。おいしく焼く秘訣は、生地の表面に塗る「ゴマ油」。薄い膜を張ることでおいしさを逃がしません。
STEP03
手仕事だからこそ分かる、生地の息づかいがあります
均一に、そしてリズミカルに、真鍮の型でひとつひとつ型を抜いていきます。型抜きの音は、工場に響きわたります。
STEP04
丸芳露の生地たちを整列させます
ていねいに、丸芳露の生地たちを並べ、カマの中へいれます。柔らかな生地は少しずつ丸芳露の大きさに膨らんでいきます。
STEP05
やり直しがきかない一度きりの工程で焼き上がり
250度で5分間焼き上がると、ふわっとふくらみ、芳ばしさに包まれます。
STEP06
ひとつひとつ、しっかりと確かめます
丸芳露の焼き具合や表面をチェック。焼きたての風味を包装紙で閉じ込めてお客様のもとへお届けします。
口の広いカップにミルクを注ぎ、マルボーロを浮かべてよくひたし、レンジで温めます。1分から1分半でマルボーロはカップいっぱいにふくらんで香り高いマルボーロプディングのできあがりです。
マルボーロの生まれたポルトガルでは、真夏にも熱いうちに食べるお菓子がとても愛好されています。オーブントースターで1分ほど軽く焼くと周囲はカリカリ、中はほんわかの焼きたてが、いつでも楽しめます。
